Jährliche Archive: 2014


ALBWERT – Emmerbrot und Emmerspätzle

Landwirte, Bäcker und Köche der Region am Heidengraben kehren zurück zu den Wurzeln der Kelten. Mit den Urkornsorten von Emmer und Einkorn haben die Landwirte die Grundlage geschaffen aus regionalem Korn hochwertige Lebensmittel der Region zu produzieren. Innovative Bäcker und Köche kreieren aus einer geschlossenen regionalen Produktionskette hochwertige und schmackhafte […]

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Urkorn

Unbekanntes Getreide ?

Emmergetreide ist eiweiß- und mineralstoffreich. Trotz seiner mäßigen Klebereigenschaften ist Emmer auch für die Brotherstellung geeignet. Vollkornbackwaren verleiht Emmer einen herzhaften und leicht nussigen Geschmack. Emmer gehört zu den ältesten kultivierten Getreidearten. Die Pflanze lässt sich bis 3000 v. Chr. zurückverfolgen und wurde auch von den Kelten am Heidengraben angebaut.